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Tutto quello che serve sapere sulla pericolosità della carne: perchè potrebbe portare alla formazione di tumori?  La carne rossa potrebbe causare il cancro a causa di un solo specifico zucchero. I ricercatori della University of California-San Diego School of Medicine, infatti, hanno effettuato una importate scoperta: sembra che la molecola Neu5Gc, un solo specifico zucchero, presente nel manzo, maiale e agnello sia la responsabile della cancerogenità attribuita ad alcune carni rosse. Gli studi precedenti avevano evidenziato come la molecola Neu5Gc possa essere assorbita nei tessuti umani. In particolare, la molecola di cui sono ricche le carni rosse stimola l'organismo a generare anticorpi per difendersi da questa molecola riconosciuta come straniera. I ricercatori hanno alimentato i topi con Neu5Gc osservando come la conseguenza fosse un'infiammazione sistemica, associata ad un aumento di cinque volte della formazione del tumore. Ajit Varki, profess...

Potrebbe essere un solo specifico zucchero il responsabile della cancerogenicità attribuita ad alcune carni rosse.  Si tratta della molecola Neu5Gc, di cui manzo, maiale e agnello costituiscono le fonti primarie nella dieta umana. Questa la conclusione a cui sono giunti i ricercatori della University of California-San Diego School of Medicine, che hanno voluto capire perchè le persone che mangiano molta carne rossa sono a più alto rischio per alcuni tipi di tumori, rispetto a coloro che prediligono quelle bianche, come pollo o tacchino.   Da studi precedenti, i ricercatori avevano scoperto che Neu5Gc può essere assorbito nei tessuti umani. E notando come ne fossero ricche le cani rosse, il team ha ipotizzato che proprio il loro consumo promuovesse un 'infiammazione potenzialmente cancerogena , dovuta al fatto che l'organismo genera anticorpi per 'difendersì da questa molecola riconosciut...