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Tutto quello che serve sapere sulla pericolosità della carne: perchè potrebbe portare alla formazione di tumori?  La carne rossa potrebbe causare il cancro a causa di un solo specifico zucchero. I ricercatori della University of California-San Diego School of Medicine, infatti, hanno effettuato una importate scoperta: sembra che la molecola Neu5Gc, un solo specifico zucchero, presente nel manzo, maiale e agnello sia la responsabile della cancerogenità attribuita ad alcune carni rosse. Gli studi precedenti avevano evidenziato come la molecola Neu5Gc possa essere assorbita nei tessuti umani. In particolare, la molecola di cui sono ricche le carni rosse stimola l'organismo a generare anticorpi per difendersi da questa molecola riconosciuta come straniera. I ricercatori hanno alimentato i topi con Neu5Gc osservando come la conseguenza fosse un'infiammazione sistemica, associata ad un aumento di cinque volte della formazione del tumore. Ajit Varki, profess...

Potrebbe essere un solo specifico zucchero il responsabile della cancerogenicità attribuita ad alcune carni rosse.  Si tratta della molecola Neu5Gc, di cui manzo, maiale e agnello costituiscono le fonti primarie nella dieta umana. Questa la conclusione a cui sono giunti i ricercatori della University of California-San Diego School of Medicine, che hanno voluto capire perchè le persone che mangiano molta carne rossa sono a più alto rischio per alcuni tipi di tumori, rispetto a coloro che prediligono quelle bianche, come pollo o tacchino.   Da studi precedenti, i ricercatori avevano scoperto che Neu5Gc può essere assorbito nei tessuti umani. E notando come ne fossero ricche le cani rosse, il team ha ipotizzato che proprio il loro consumo promuovesse un 'infiammazione potenzialmente cancerogena , dovuta al fatto che l'organismo genera anticorpi per 'difendersì da questa molecola riconosciut...

Pochi i controlli. E così si uccidono anche i cetacei mediterranei. Nel Dna dei pescatori di frodo c’è lo sfregio per il rispetto di una risorsa comune. L’onore della pesca è salvo, ma i cetacei e i pescespada sono ancora in pericolo nonostante la soddisfazione espressa dal ministro delle Politiche agricole Maurizio Martina all’annuncio della chiusura della procedura di infrazione contro l’Italia per l’uso delle reti derivanti. Poche ore prima che il ministro e la Commissione europea riconoscessero «il grande lavoro fatto dall’Italia nell’ultimo triennio sul fronte della legalità in mare», le nostre telecamere documentavano lo sbarco notturno e furtivo di pescespada nel porto di Bagnara Calabra da parte di una motonave che, nonostante il divieto, deteneva le reti illegali a bordo. Scampato il pericolo delle ispezioni comunitarie, i pirati hanno ricominciato a pescare sotto gli occhi poco vigili della Capitaneria di porto che avrebbe il compito di sequestrare le...

È un nutriente fondamentale per la vita dell’uomo. Si chiama vitamina B12 e la difficoltà a garantirne il giusto apporto al nostro organismo è associata spesso, nell’immaginario collettivo, ai regimi alimentari latto-ovo-vegetariano e vegano.  Ma è davvero così?   Per capirne di più e sfatare pregiudizi e false credenze abbiamo parlato della vitamina B12 con Luciana Baroni, nutrizionista e presidente della Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana. Ecco cosa abbiamo scoperto. Dottoressa Baroni, che cos’è la vitamina B12, dove si trova e perché è importante per l’organismo? La vitamina B12 è un nutriente essenziale per l’organismo di tutti gli animali, uomo compreso, perché è indispensabile per la sintesi degli acidi nucleici e il metabolismo di proteine e lipidi. In natura viene prodotta esclusivamente da alcuni microrganismi, principalmente i batteri del terreno, mentre nessun animale è in grado di produrla. Le sue fonti dietetiche sono rappre...

Il digiuno è una pratica che fa stare bene, è terapeutico e migliora la nostra salute. Ad affermarlo una ricerca californiana pubblicata sulla rivista scientifica americana Cell Stem Cell e condotta dallo scienziato italiano  Valter Longo. E’ diffusa la convinzione che digiunare possa far male alla nostra salute. E’ una pratica effettuata da alcune religioni, da alcune correnti di pensiero e da pazienti della medicina naturale. Noi occidentali la consideriamo pericolosa, un’inutile privazione, impossibile da attuare. Eppure il digiuno ha origini antichissime ed i suoi benefici, se compiuto in modo consapevole e guidato da esperti, sono davvero da non sottovalutare. Perchè il digiuno è terapeutico e migliora la salute? Nello studio che abbiamo citato, i volontari si sono sottoposti per 6 mesi ad un digiuno mensile di 4 giorni . I risultati sono sorprendenti: l’organismo si libera, grazie a questa pausa dal cibo, dalle cellule inutili, t...

Ancora pochi giorni e la mattanza comincerà per poi raggiungere il suo culmine in vista della Pasqua: l’agnello di Dio sarà ancora una volta costretto suo malgrado a togliere i peccati dal mondo, e inutilmente alzerà i suoi lamenti che arriveranno al cielo senza incrociare la pietà che invocano. E’ lui, perchè innocente, la vittima ideale per pagare le colpe dei colpevoli.   “Felici le madri di questi agnelli sacrificali? – si chiede Josè Saramago nel suo Vangelo secondo Gesù Cristo – Quelle madri, se lo sapessero, ululerebbero come lupi” , perché loro mai avrebbero immaginato questa fine quando, neonati, li leccavano e li nutrivano e volevano solo, quelle madri, farli crescere i loro piccoli per poi lasciarli andare, a brucare l’erba o a correre nei prati. Non avevano capito cosa li attendeva; nè c’è da stupirsene perché nessuna legge naturale potrebbe contemplare il teorema indimostrabile per cui il peccatore lava le sue colpe con un altro peccato, quello dell...

Tutti i metodi "umanitari", dalla dislocazione del collo ai colpi di pistola. Cosa significhi la possibilità di un tiratore esperto che ucciderà i cani, ma anche gatti e furetti, con un “ colpo a proiettile libero con fucili, pistole e munizioni adeguate “, non viene spiegato. Di certo, nel lungo carrellario delle “ osservazioni/metodi ” consentiti per sopprimere gli animali viene espressamente indicata anche questa possibilità. La tipologie di soppressione contenute nel Dlgs sulla sperimentazione animale, approvato dal Governo lo scorso 28 febbraio ed ora pubblicato nella Gazzetta Ufficiale , sono contenute nell’Allegato IV. Disposizioni generali che poco cambiano quanto contenuto nell’Allegato sono invece all’articolo 6 (metodi di soppressione). Tra queste la possibilità di deroga ai metodi consentiti. Ad esempio “ per consentire, in base a prove scientifiche, l’uso di un altro metodo considerato altrettanto umanitario “. Dunque, quanto leggerete (fucili d...

Da alcuni mesi continuano le importazioni in Italia di pesce spada e smeriglio congelato contaminato da mercurio.  Per capire quanto sia grave la situazione basta dire che dall’ inizio di novembre 2013 ad oggi, l’Italia ha inviato 24 notifiche di cui 15 allerta a Bruxelles (vedi tabella sotto), riguardanti il ritiro di pesce spada e smeriglio (conosciuto anche come squalo mako) e in due casi di tonno e verdesca. I lotti sono stati  importati per tre quarti dalla Spagna e negli altri casi da Vietnam e Indonesia. Non si tratta di una novità, visto che nel rapporto sul sistema di allerta europeo (Rasff) pubblicato poche settimane fa le segnalazioni di pesce con un eccesso di mercurio figurano al secondo posto (su un totale di 2.649 notifiche rilevate nel 2013, 517 riguardano il settore ittico, con 115 casi di pesce con eccesso di metalli pesanti, che nel 40% dei casi arriva dalla Spagna, proprio come quello venduto in Italia). L’altro elemento curioso è che...

Nella settimana n°6 del 2014 le segnalazioni diffuse dal Sistema rapido di allerta europeo per alimenti e mangimi sono state 87 (17 quelle inviate dal Ministero della salute italiano). L’elenco comprende tre allerta : eccesso di istamina in tonno in olio di soia italiano (distribuito in Canada, Francia, Germania, Lettonia, Svizzera, Regno Unito e Italia); Salmonella enteritidis in cosce e ali di pollo, dalla Polonia; mercurio in filetti di pesce spada refrigerato sottovuoto spagnolo. Nella lista dei lotti respinti alle frontiere e/o delle informative sui prodotti diffusi che non implicano un intervento urgente troviamo: bollitore per acqua cinese inadatto per entrare a contatto con alimenti (acciaio AISI 201); insetticida (fipronil) in peperoncini rossi provenienti dalla Repubblica Dominicana; Salmonella in foglie di alloro in polvere dalla Turchia; migrazione di cromo da barattoli in acciaio inossidabile con coperchio dalla Cina; norovirus in vongole vive (Rudita...

Ci sono diversi falsi miti alimentari , che è bene non sottovalutare, perché sono proprio essi che stanno alla base di alcuni errori che si commettono nel corso della dieta quotidiana. Il professor Franco Berrino , oncologo presso l’Istituto Nazionale dei Tumori di Milano, ha avuto l’occasione di spiegare alcuni di questi sbagli. Non si tratta di fattori di poco conto, in quanto spesso ci illudiamo di portare avanti un’ alimentazione corretta e, invece, finiamo con il restare vittime di credenze, che non hanno evidenze scientifiche. Latte , zucchero , proteine : che cosa c’è da sapere su questi tre argomenti? Scopriamolo insieme. Il latte Di solito viene messo in evidenza come il latte sia fondamentale per un’alimentazione equilibrata, soprattutto per garantire la salute delle ossa . Il professor Berrino ha fatto notare che non è proprio così. Forse questo principio poteva essere vero qualche tempo fa, quando non si poteva contare su un’adeguata nutrizione. Nell’epoc...

Quasi un cittadino su 10 è diventato vegetariano in Germania. Una tendenza ben radicata nel mondo del biologico, che attira sempre nuovi consumatori. Crescono a dismisura i vegetariani in Germania. Secondo uno studio dell'Università di Jena sono diventati oltre 7 milioni i consumatori che rinunciano a carne e pesce, che corrisponde all'8,5% della popolazione. Un cambiamento che secondo le associazioni consumatori si nota anche sugli scaffali del biologico, con un aumento costante dell'offerta di sostituti alla carne e alla tipica Wurst, vecchio orgoglio nazionale teutonico. E così tra i vari primati economici della locomotiva tedesca si segna anche quello della cultura vegetariana, con una percentuale notevolmente superiore agli altri paesi avanzati. Il 47% dei vegetariani vivrebbe nelle grandi città, sono a maggioranza femminile e di istruzione medio alta. All'interno di essi si rileva anche la crescita di coloro che fanno una scelta etica...

Dal punto di vista etico il latte vaccino (quello di mucca) è proprio da evitare: in natura viene prodotto dalla mucca per nutrire il suo vitellino e quindi perchè darlo all’uomo?  Le condizioni di vita, poi, di una mucca da latte sono drammatiche e profondamente crudeli. Ma anche dal punto di vista della salute umana il latte deve essere eliminato? Lo chiediamo alla Dott.ssa Luciana Baroni , Specialista in Neurologia, Geriatria e Gerontologia, Master Universitario Internazionale in Nutrizione e Dietetica, Esperta in alimentazione a base Vegetale. 1- Il latte di mucca è una bevanda adatta all’uomo? Perchè? Che non sia adatta lo dice la biologia. L’essere umano perde la capacita’ di digerire il latte qualche anno dopo lo svezzamento, diventando secondo natura intollerante al lattosio. Solo grazie a una mutazione genetica alcuni individui mantengono la capacita’ di digerirlo e possono continuare ad assumerlo senza conseguenze a breve termine sulla sa...

“Se vi dicessi che conosco un modo per opporsi all’indicibile crudeltà sugli animali? Se vi dicessi che sarebbe una scelta che sfiderebbe anche la cultura dello stupro – scrive Michael Zezima -, che affronterebbe anche pratiche come la schiavitù, la tortura e la carcerazione; una scelta che farebbe cadere i privilegi e che vi permetterebbe di fare la vostra parte nel difendere l’ecosistema prima che sia troppo tardi? E se aggiungessi che questa scelta affronterebbe anche la deforestazione, la pesca eccessiva, l’inquinamento dell’acqua, la proliferazione degli Ogm? Immagino che stiate praticamente sbavando. Giusto? Per rivelare questa scelta, faccio appello a qualcuno che conosce una cosa o due riguardo al privilegio di lottare, Angela Davis. Angela ha detto: ‘Essere un vegano è parte di una prospettiva rivoluzionaria. Non solo è il modo per scoprire relazioni più compassionevoli con gli esseri umani, ma anche di sviluppare relazioni compassionevoli con le altre creature ...