Carne rossa cancerogena? Si. Ecco perchè
Tutto quello che serve sapere sulla pericolosità della carne: perchè potrebbe portare alla formazione di tumori?
La carne rossa
potrebbe causare il cancro a causa di un solo specifico zucchero. I
ricercatori della University of California-San Diego School of Medicine,
infatti, hanno effettuato una importate scoperta: sembra che la
molecola Neu5Gc, un solo specifico zucchero, presente nel manzo, maiale e
agnello sia la responsabile della cancerogenità attribuita ad alcune
carni rosse.
Gli studi
precedenti avevano evidenziato come la molecola Neu5Gc possa essere
assorbita nei tessuti umani. In particolare, la molecola di cui sono
ricche le carni rosse stimola l'organismo a generare anticorpi per
difendersi da questa molecola riconosciuta come straniera. I ricercatori
hanno alimentato i topi con Neu5Gc osservando come la conseguenza fosse
un'infiammazione sistemica, associata ad un aumento di cinque volte
della formazione del tumore.
Ajit
Varki, professore di medicina molecolare e cellulare e membro della
UC-San Diego Moores Cancer Center spiega come 'Fino ad ora, la prova che
collega NeuGc al cancro era indiretta. Questa è la prima volta, invece,
che lo abbiamo direttamente dimostrato, mimando ciò che accade anche
negli esseri umani e verificando un aumento di tumori nei topi
alimentati con questo zucchero'.
Il
lavoro è stato pubblicato negli atti della National Academy of sciences e
riporta anche come ci siano potenziali connessioni tra il consumo di
carne rossa ad altre malattie esacerbate da infiammazione cronica, come
l'aterosclerosi e diabete di tipo 2.
Potrebbe essere un solo specifico zucchero il responsabile della
cancerogenità attribuita ad alcune carni rosse. Si tratta della molecola
Neu5Gc, presenti nel manzo, maiale e agnello. Questa la conclusione a
cui sono giunti i ricercatori della University of California-San Diego
School of Medicine, che hanno voluto capire perché le eprsone che
mangiano molta carne rossa sono a più alto rischio per alcuni tipi di
tumori, rispetto a coloro che prediligono quelle bianche come pollo e
tacchino.
Da studi precedenti, i ricercatori avevano scoperto che Neu5Gc può essere assorbito nei tessuti umani. E notando come ne fossero ricche le carni rosse, il team ha ipotizzato che proprio il loro consumo un'infiammazione potenzialmente cancerogena, dovuta al fatto che l'organismo genera anticorpi per difendersi da questa molecola riconosciuta come straniera. Gli scienziati hanno quindi verificato l'intuizione alimentando i topi con Neu5Gc e osservando come la conseguenza fosse un'infiamamzione sistemica, associata ad un aumento di cinque volte della formazione del tumore.
«Fino ad ora, la prova che collega NeuGc al cancro era indiretta. Questa è la prima volta, invece, che lo abbiamo direttamente dimostrato, mimando ciò che accade anche negli esseri umani e verificando un aumento di tumori nei topi alimentati con questo zucchero» spiega l'autore principale della ricerca Ajit Varki, professore di medicina molecolare e cellulare e membro della UC-San Diego Moores Cancer Center. Il lavoro, pubblicato negli atti della National Academy of sciences, aggiunge l'esperto «può anche aiutare a spiegare potenziali connessioni tra il consumo di carne rossa ad altre malattie esacerbate da infiammazione cronica, come l'aterosclerosi e diabete di tipo 2».
Fonte: ecoseven.net
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